يعشق سكان الوطن العربي المشروبات الساخنة والدافئة خاصة في فصل الشتاء إذ تعطيهم التدفئة اللازمة كي يستمروا في حركتهم ونشاطهم. ومن أهم تلك المشروبات التي يداوم علي تناولها الكثيرين بصفة يومية هو مشروب القهوة. حيث إنها المتصدر الأول في قائمة المشروبات الساخنة لدى العديد من الدول العربية, وخاصة السعودية. كما تتنوع طرق تحضير القهوة تجعل منها المشروب الأول لديهم.
الكثير منا لا يبدأ يومه إِلاّ بفنجان من القهوة، ذلك المشروب الأسود ذو الرائحة الزكية الذي له القدرة على تعديل المزاج وإعطاء الطاقة لنبدأ يومنا بكل نشاط، ولكن هل تساءلنا يوماً عن نوع حبوب القهوة التي نحتسيها ومصدرها وما هو الاختلاف بين حبوب القهوة؟
هناك أشياء كثيرة لا بد أن تؤخذ في الاعتبار عند صنع كوب جيد من القهوة فلابد أن تكون على دراية بالأنواع المختلفة من حبوب القهوة قبل طحنها، أماكن زراعتها، الحموضة، الزيوت، وأيضاً فكرة عامة عن النكهات. ومن المهم أيضاً معرفة كيفية تخزين حبوب القهوة للحفاظ على عطرها اللذيذ قدر الإمكان.
تعرف أيضا على:
أنواع حبوب البن بصفة عامة:
العامل الأهم هو نوع نبات البن الذي جاءت منه حبوب البن، وهي مقسمة إلى مجموعتين: أرابيكا وروبوستا.
حبوب بن ارابيكا:
هي أكثر الأنواع شعبية للقهوة، (قهوة أرابيكا) يعود أصلها إلى إثيوبيا. وتعرف بأنواع القهوة التي تحتوي على النكهة الأكثر توازنا، ويُعتقد أيضا أن حبوب بن أرابيكا هي أول نوع قهوة تتم زراعته في العالم. طعمه الأقل مرارة ورائحته المعقدة تجعله النوع المثالي من القهوة لمحبي حبوب البن، وعادة ما يكون النوع المستخدم في المقاهي.
حبوب بن روبوستا:
كوفي روبوستا (قهوة روبوستا) من النباتات الأكثر تنوعاً من أرابيكا، قادرة على النمو في المناخات الأكثر قسوة بسبب انخفاض الحساسية لدرجة حموضة التربة ومقاومة طبيعية للآفات. كما أن غلة المحاصيل الكبيرة لهذا النوع من الحبوب تزيد من كونها أكثر اقتصاداً من أرابيكا، وتساهم في سعرها المنخفض بشكل كبير كمنتج استهلاكي.
حبوب البن البرازيلية:
تنتج البرازيل الغالبية العظمى من حبوب البن العربية أرابيكا. وركزت البرازيل تقليدياً على الحجم أكثر من الجودة، وكانت في السابق مصدر قهوة أرابيكا ذات الجودة العالية والرائدة. ولكن منذ التسعينات، بدأت البرازيل في زراعة وبيع حبوب البن ذات الجودة العالية والخفيفة. وحبوب البن البرازيلية أثقل من حيث الكتلة من الحبوب الأخرى في أمريكا اللاتينية، مع العبير الخفيف للتوابل والشوكولاتة.
حبوب البن الكولومبية:
نجد أن حبوب البن الكولومبي حصتها في السوق أقل بكثير من البدائل البرازيلية الأرخص والمنتشرة على نطاق واسع، ولكنها معروفة كونها الأفضل في السوق. وعلى الرغم من أن أحداث تغير المناخ الأخيرة قد أدت إلى انخفاض إنتاج كولومبيا إلى أبعد من ذلك، فإن الطلب على حبوب البن الكولومبية ما زال مستمر.
حبوب القهوة الفيتنامية:
فيتنام هي أكبر منتج لحبوب البن في آسيا، والثانية في العالم. وتشكل قهوة أرابيكا أقلية صغيرة من حبوب البن الفيتنامية. لكن، معظمها قهوة روبوستا. مثل البرازيل، كانت فيتنام تركز تاريخياً على حجم الإنتاج، وليس الجودة. ولكن في الآونة الأخيرة، عززت فيتنام إنتاج حبوب قهوة أرابيكا عالية الجودة لتلبية الطلب العالمي على القهوة الراقية.
حبوب البن الإندونيسية:
إندونيسيا تعتبر رابع أكبر منتج للبن في العالم، تشتهر بحبوب بن أرابيكا المزروعة في جزيرة سومطرة. وتنتج البيئات شديدة التنوع في الجزر الإندونيسية، الناتجة عن عوامل مثل وجود الحديد في التربة، نكهة مختلفة جدا في حبوب البن.
حبوب القهوة الأفريقية:
في حين أن إنتاج البن الأفريقي أقل بشكل ملحوظ من حجم الإنتاج في أمريكا اللاتينية أو آسيا، فإن خبراء البن كثيراً ما يثنون على الأصناف الأفريقية باعتبارها من أفضل حبوب البن المتاحة في العالم. وأهم منطقتين لزراعة حبوب البن في أرابيكا هما إثيوبيا وكينيا، التي تضم عدداً من النباتات لحبوب البن.
تعرف أيضا على:
افضل انواع البن المستخدم في القهوة السعودية:
البن له نوعان فقط لكن أنواع القهوة التي تتفرع منه كثيرة جدا. وتختلف تركيبتها من بين بلد والثانية، وهذان النوعان هما الروبوستا والأرابيكا. ويجب أن تعرف أن كلاهما غير متشابهان كما أن كل واحد له الخاصية المتعارف عليها.
بن الروبوستا:
بن الروبوستا يحتوي على ضعف نسبة الكافيين الموجود في بن الأرابيكا وكذلك يحتوي الروبوستا على نسبة أعلى من حمض الكلوروجينيك مما يجعل الشجرة أقوى على مكافحة الأمراض والحشرات.
القهوة تصنع من نبات البن القصبي، وهو نوع قوي من بذور البن منخفضة الحموضة وذات المرارة العالية. يستعمل البن القصبي في القهوة الفورية وقهوة الإسبريسو .وهو نوع من القهوة مصنوع من نبات (كوفي كانيفورا )، وتشكل40٪ من إنتاج البن في العالم. وتكون على هيئة حبوب دائرية مجففة صغيرة الحجم, مُميزة بمذاقها المر.
شكل حبة البن في بن الروبوستا تميل إلى الشكل الدائري والخط الفاصل أشبه بالمستقيم، وهو يعد من افضل انواع البن المستخدم في القهوة السعودية.
بن ارابيكا:
تصل أبعادها شجرة بن أرابيكا حوالي 10م، أوراقها بيضاوية مسننة الرأس.هو أحد أنواع البن، الذي يوجد في إثيوبيا. والبن العربي هو أول نوع اكتشف من أنواع القهوة.
القهوة المحضرة من البن العربي هي أقل أنواع القهوة احتواء على الكافيين. و70% من إنتاج القهوة عالمياً هو من الأرابيكا، لذلك يعد من افضل انواع البن المستخدم في القهوة السعودية.
مقارنة بين بن الروبوستا والأرابيكا:
بن الروبوستا .
- شكله الخارجي يأتينا على هيئة حبة مجففة دائرية لكن صغيرة الحجم جدًا.
- معروف عنه أن مذاقه مر إلى حد كبير بالإضافة أنه يتم زرعه في عدة بلدان معينة.
- المعروف أن جوها استوائي وهي البرازيل، فيتنام، الهند، إندونيسيا.
بن الأرابيكا
- معروف أن نسبة الكافيين به أقل، لكن يتمتع في المقابل بحموضة عالية.
- ولديه مذاق لذيذ لن تجده في النوع الأول، عند شرائك لقهوة هذا البن ستجد أنه يوجد به طعم أزهار الربيع المنعشة في فمك، لذلك يعد افضل انواع البن المستخدم في القهوة السعودية.
- بالإضافة الى أنه يتم زراعته في المناطق الوعرة الجبلية مثل الجبال المتواجدة في بلاد أثيوبيا.
- ويجب أن تعرف أن هذا البن مصنف بأنه من أفضل وأحسن وأجود بن في العالم بأكمله، لذلك يعتبره السعوديين من افضل انواع البن المستخدم في القهوة السعودية.
نقدم لكم من متجر "طمش" أحد مراكز التحميص الرائدة في السوق المحلية والإقليمية، حبوب البن وفق أعلى مستويات الجودة في السوق المحلية وذلك لتلبية إحتياجات العملاء، بتوفير أحدث منتجات السوق العالمية، مع الحرص على التحميص بعناية و إحتراف.
وهكذا انتهى بنا المطاف بعد أن تحدثنا عن أهمية القهوة في المجتمعات العربية عامة والسعودية خاصة، مع ذكر أنواع القهوة بصفة عامة، وافضل انواع البن المستخدم في القهوة السعودية بصفة خاصة.