تُعد أنواع القهوة المختصة واحدة من أكثر المشروبات شيوعًا واستهلاكًا في العالم، وتحظى بشعبية كبيرة بين الكثيرين. لكن مع تطور ثقافة شرب القهوة، ظهرت فئة خاصة من القهوة المعروفة باسم "القهوة المختصة" أو "القهوة الفاخرة". إن هذا النوع من القهوة يمثل نقلة نوعية في عالم تجربة شرب القهوة، حيث يُعنى بكل تفصيل في عملية إنتاجها من زراعة البن وحتى تقديمها في الكوب.
سيتناول هذا المقال أنواع القهوة المختصة وما يميز كل نوع منها، بدءًا من البن الأصولي والمصادر المختلفة للقهوة وصولاً إلى عملية الحمص وأساليب التحضير المبتكرة. سنتعرف على كيفية تمييز كل نوع بنكهتها الفريدة والاستمتاع بقصة كل كوب من القهوة المختصة. إن هذا المقال سيأخذنا في رحلة شيقة إلى عالم القهوة المختصة.
ما هي أنواع القهوة المختصة
أنواع القهوة المختصة تعتمد بشكل كبير على مصدر حبوب البن وأصلها. هذا المصدر يلعب دورًا حاسمًا في تحديد نكهة القهوة وتعقيد طعمها. هناك العديد من الأصول المعروفة بجودة حبوب البن ومن بينها:
البن العربي:
يُعتبر البن العربي من أكثر أصول البن المختصة شهرة. ينمو في مناطق مثل إثيوبيا وكولومبيا وغيرها، ويتميز بنكهته الفاخرة والمعقدة التي تشمل نكهات الزهور والفواكه والشوكولاته.
البن الروبوستا:
يُعرف أيضًا بالبن البرازيلي. يتميز بنكهته الجسدية والقوية والنكهات المحمصة والمكثفة. يُستخدم عادة في خلطات الإسبريسو.
البن الغيني:
يعتبر هذا البن من بين أفضل أصول البن المختصة في العالم. ينمو في غينيا و يتميز بنكهته الفاكهة الحمضية والمركزة.
تأثير البيئة على أنواع القهوة المختصة
إن نكهة القهوة المختصة ليست فقط ناتجة عن نوع البن ولكن أيضًا عن البيئة التي ينمو فيها البن. تشمل هذه العوامل:
التضاريس والمناخ:
تختلف طبيعة التضاريس والمناخ في مناطق زراعة البن، وهذا يؤثر على تطور النبات ونكهة الثمار.
ارتفاع الزراعة:
القهوة المزروعة في ارتفاعات عالية تكون ذات نكهة حادة وحمضية أكثر من تلك التي تنمو في ارتفاعات منخفضة.
طرق المعالجة:
عمليات معالجة البن مثل التجفيف والتخمير تلعب دورًا مهمًا في تشكيل نكهة البن.
طرق تحضير أنواع القهوة المختصة
يُعتبر تحضير القهوة المختصة مهارة حقيقية. هناك العديد من الأساليب المختلفة لتحضير القهوة المختصة، بما في ذلك الإسبريسو والفلتر والأتوماتيكية والمزيد. سنلقي نظرة على كل طريقة ونكتشف كيفية استخدامها لاستخراج أفضل نكهة من البن.
هناك العديد من طرق تحضير أنواع القهوة المختصة، وفيما يلي أربعة أساليب شائعة لتحضير القهوة المختصة:
1. القهوة المقطرة"Pour-Over Coffee":
- قم بتسخين الماء إلى درجة حرارة حوالي 93-96 درجة مئوية.
- ضع فلتر قهوة في الإبريق أو الحاوية المخصصة لذلك وقم بتبليله بالماء الساخن لإزالة الروائح الغريبة وتسخين الحاوية.
- أضف القهوة المطحونة الطازجة إلى الفلتر، وقم بتسوية سطح القهوة بلطف.
- ابدأ بصب الماء ببطء وبشكل دائري على القهوة، مع الحرص على تغطية القهوة بالكامل وترطيبها بالتساوي.
- انتظر لمدة 30 ثانية تقريبًا ليتم امتصاص القهوة وتشكيل "البلوم"، ثم استمر في صب الماء ببطء في حركة دائرية.
- انتظر حتى يتم تصريف الماء والانتهاء من تحضير القهوة.
2. الإسبريسو "Espresso":
- ضع القهوة المطحونة إلى حجم ناعم جدًا في المقبض "بورتافيلتر" وقم بالتسوية الجيدة.
- ضغط القهوة في المقبض باستخدام آلة الاسبريسو بضغطة ثابتة ومتساوية.
- قم بتسخين الكوب أو القدح الذي ستصب فيه القهوة.
- قم بتشغيل الماء الساخن في آلة الاسبريسو و اتركه يمر عبر القهوة بضغط عالٍ ولمدة تتراوح بين 20 و30 ثانية.
- ستصب القهوة الكثيفة والقوية في الكوب.
3. الأيربرس "Aeropress":
- ضع ورقة فلتر الأيربرس داخل الغطاء وقم بتركيبها على القاعدة.
- ضع الأيربرس بشكل عكسي على كوب أو قدح.
- ضع القهوة المطحونة الناعمة في الأيربرس وقم بتسوية سطحها.
- صب الماء المسخن إلى درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية داخل الأيربرس وانتظر لمدة 30 ثانية.
- بعد ذلك، قم بتحريك المحتوى في الأيربرس لمدة 10 ثوانٍ.
- أضف الماء المتبقي وقم بالتحريك مرة أخرى لمزج القهوة.
- قم بالضغط على الأيربرس برفق لإخراج القهوة إلى الكوب.
تعتبر القهوة المختصة فنًا وعلمًا يجمع بين المهارة والدقة في تحضير القهوة، وتتميز بجودة الحبوب المستخدمة وتحميصها بعناية، واستخدام طرق تحضير فريدة ومتقنة. إن تناول القهوة المختصة أصبح اتجاهًا شائعًا في العالم، حيث يتجمع عشاق القهوة للاستمتاع بتجربة فريدة من نكهاتها المعقدة والمتنوعة.
أفضل أنواع القهوة المختصة المتوفرة في متجر طمش
يقدم متجر "طمش" مجموعة متنوعة من المنتجات الفاخرة، بما في ذلك القهوة والمسليات والمكسرات والتمور، وغيرها من المنتجات التي تستخدم في الضيافة، بجودة عالية وأسعار منافسة.
قهوة ريبوستري - اثيوبيا سيدامو
قهوة ريبوستري - اثيوبيا سيدامو إنها تجربة فريدة ومميزة تأخذك في رحلة إلى عالم النكهات الرائعة والتراث الغني لمنطقة سيدامو في إثيوبيا. تمتاز هذه القهوة بجودة الحبوب وتقاليد زراعتها القديمة، وتأتي برائحة وطعم تعكس روعة الطبيعة وجودة الإنتاج.
تتميز قهوة اثيوبي ريبوستري - سيدامو بمواصفات فريدة، حيث تأتي من إثيوبيا وتعتبر واحدة من المناطق المعروفة بإنتاج القهوة عالية الجودة. تم معالجة حبوب البن بطريقة التجفيف الطبيعية، مما يمنحها طعمًا ونكهةً مميزة. تتمتع بإيحاءات متنوعة تتضمن الشوكولاتة بالحليب، والعسل، والمشمش. تزرع حبوب البن في مرتفعات تصل إلى 1900 متر في إثيوبيا، وتعتمد الممارسات العضوية للزراعة. تتميز بتوازن مثالي بين نكهات الفواكه مثل البرتقال والمشمش، وحلاوة العسل، ومرارة الشوكولاتة. تم اختيار حبوب البن بعناية لتقديم قهوة عالية الجودة ونكهة فريدة.
قهوة ريبوستري - اوغندا بوجوكو
احصل الآن على قهوة "ريبوستري اسبريسو" من أوغندا بوجوكو، حيث تتميز هذه القهوة بنكهتها الغنية والمتوازنة. إنها تقدم مزيجًا فريدًا من النكهات والقوام الذي يجعل كل كوب منها تجربة لا تُنسى.
بالنسبة لمواصفات قهوة "ريبوستري اسبريسو - أوغندا بوجوكو"، فإنها تأتي بوزن 250 جرام وتمت معالجتها بطريقة المجففة. تتميز بإيحاءات تشمل الكراميل، الشيكولاتة، والبندق، ويمكن تحضيرها باستخدام الفلتر أو الإسبريسو.
قهوة كفه - هاديسو
الآن يُمكنك الاستمتاع قهوة كفه - هاديسو، وهي قهوة محصول ممتاز تُزرع في منطقة قوجي بأثيوبيا. تعتبر هذه المنطقة واحدة من المناطق المرموقة لزراعة حبوب البن ذات الجودة العالية. يتم زراعة بذور البن في ارتفاع يتراوح بين 1850 و 2100 متر فوق سطح البحر، وهو عامل يساهم بشكل كبير في تطوير النكهة الفريدة التي تميز هذا المحصول.
قهوة كفه - هاديسو تُعد خيارًا مثاليًا لمحبي القهوة المختصة، حيث تم اختيارها بعناية وتحضيرها بأساليب متقنة لتكون مثالية للاستخدام في مشروبات الفلتر ومشروبات الإسبريسو. يمكنك استخدامها في تحضير مجموعة متنوعة من المشروبات مثل القهوة العادية والإسبريسو والمزيد، مما يجعلها مناسبة لمن يبحثون عن تجربة قهوة متنوعة ومميزة.
في الختام، يمكننا القول أن أنواع القهوة المختصة هي تجربة لا تُضاهى لعشاق القهوة. إنها عبارة عن فن وعلم يجتمعان لإنتاج كوب من القهوة الذي يأخذنا في رحلة مميزة لاستكشاف مختلف النكهات والروائح. تحمل هذه الأنواع من القهوة قصصًا فريدة ومصادر معينة، وتحمل في طياتها العناية والتفرد في عملية الزراعة والمعالجة